博斯腾湖 博湖县博斯腾湖乡:馓子备足 喜迎开斋节

2014-10-16 16:44:31 来源:

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阿米娜•托乎提大姐家中已经备好了馓子

    天山网讯(通讯员马红丽 张娜娜摄影报道)“我们这一片昨天就炸好了馓子,就等着开斋节,昨天你们来就好了,就可以看看我们是咋做馓子的”,7月25日,记者到博湖县博斯腾湖乡阿米娜•托乎提大姐家中,看到桌子上已经摆好了馓子,说起本来想学学馓子的做法时大姐告诉记者,并笔画着向记者介绍馓子的做法,“面粉放在和面盆里,用筷子在面粉中间挖个洞,里面打个鸡蛋,加盐、加凉水,用筷子把小洞边边的面粉向里搅,鸡蛋液和面粉融合……”

    今年的7月29日是穆斯林一年一度的开斋节。临近开斋节的时候,博湖县博斯腾湖乡的主妇就忙碌起来了,她们要制作大量的油炸馓子和各种精美点心,为节日期间来家里贺节的亲朋好友和远方的来客准备好充足的美食。盛大的节日也是主妇们的手艺与持家德行的大展示和大竞赛。据不完全统计,该乡加上流动人口,穆斯林群众约有1千人。

    据阿米娜•托乎提大姐介绍,她们这一片都是一起做馓子,“虽然现在很多人已不再自己动手做馓子,在街上买,这样很方便,但是像我们农村,如果有时间自己再家做气氛好,我们邻里互相帮着,大家一起热热闹闹的”。看到我们要拍照,大姐热情的招呼说,“其他好吃的还没摆上来,就馓子了,先吃点馓子再拍”,之后就忙着去端其他干果、麻花等点心,并一再邀请开斋节再来她们家做客。

    开斋节是阿拉伯语“尔德•费图尔”的意译。新疆地区突厥语系的穆斯林称其为“肉孜节”。“肉孜”是波斯语,意思是“斋戒”。节日中,穆斯林家家户户炸馓子、油香、馃馃、花花等富有民族风味的传统食品。同时,还宰鸡、兔、羊,做凉粉、烩菜等,互送亲友邻居,互相拜节问候。

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