销魂爪、陈皮麻鸭、林中乐辣子鸡、功夫兔、猫耳面、清汤鸡豆花……听着这一串菜名，会不会让你的味蕾大开。近日，感知重庆·渝味传五洲沙坪坝专场活动开启，沙坪坝十大美食现做现品，让中外食客齐赞美味。

在沙坪坝融汇温泉城下沉广场的活动现场，十位大厨，与来自土库曼斯坦、巴西、法国、印度尼西亚、俄罗斯、泰国等10位留学生结对，走向灶台，在传艺的同时，联手烹制沙坪坝的名菜。

“油温起来后，先倒入辣椒，再倒入鸡肉，然后不断搅动，期间还需要加入调料……”舞台上，土库曼斯坦的夏冰（中文名）跟着师傅学着做起了沙坪坝歌乐山林中乐辣子鸡。

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“好辣呀！”当辣椒倒入，一股浓浓的辣椒香味扑鼻而来，夏冰直呼。在师傅指点下，她拿着长勺，握着炒锅的手柄，不断翻炒着锅里的辣子鸡。

夏冰称，她到重庆已经三年，非常喜欢这座城市，喜欢重庆菜。目前，她学会了做番茄炒鸡蛋，也学会了包中国饺子。

对于这次学做的辣子鸡，夏冰表示自己还没吃过。做好后，她吃上了一口，表示过瘾。

辣子鸡，一度成为重庆江湖菜系中的爆款，此菜要选用家养土仔公鸡，入8成热油锅，加入辣椒、花椒等煸炒变色。这道菜要求对火候的把握至关重要。

“烤鱼做好后，需要炒好配菜，撒到鱼上……”现场，法国的罗曼（中文名）听了大厨的传艺后，开始上手试着做沙坪坝谭记王香辣烤鱼。

“这道菜，色香味俱佳！”罗曼表示，做的时候就好想尝一尝。罗曼称，他来中国已经5年，平日也会和同学一起学着做一些简单的中国菜。而重庆的火锅是他的最爱，这次很幸运能跟着中国大厨学着做烤鱼。

“好吃！这是我喜欢的味道！”来自泰国的孙莉莉（中文名）跟大厨学习做的是沙坪坝陈皮麻鸭。孙莉莉称，她学的这道菜里有陈皮，还有桂皮、八角等香料，跟着鸭肉一起翻炒。期间，飘出的陈皮味道，让人陶醉。吃上一块陈皮，感觉味道真的好鲜美。

在食客眼里，川渝地区的菜品中，往往与“辣”字相连。现场，沙坪坝鸡豆花却没有一丁点的辣，一样让人吃了叫绝。

现场师傅介绍，清汤鸡豆花中清汤的鲜味，必须要有老母鸡的加持，才能做到味极鲜美，实现“豆花不见豆，吃鸡不见鸡”的绝妙。这道菜外形几可乱真，成团不散，质地细嫩，咸味鲜美，入口软、滑、嫩、细，而且营养丰富，老少咸宜。

现场，记者还看到了沙坪坝猫儿面，其中的豌杂面是其招牌，其面条黄亮柔韧，酥软劲道，豌豆细腻软烂，杂酱麻辣鲜香。

随着十道菜品陆续全部出锅，中外食客现场品尝后纷纷表示，这些菜品味道鲜美，吃后让人回味无穷。

（文章来源：上游新闻）

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