张文杰与丈夫满载而归，路边堆满了乡亲们收获的大蒜。

张文杰挖完蒜还要忙着剪蒜

(资料图)

□大河报·豫视频记者 朱长振 文图

又是一年挖蒜季，成百上千的蒜农开始了年复一年的挖蒜之旅。一颗大蒜，牵动着千家万户的餐桌，今年大蒜收成咋样？蒜价高不？大河报·豫视频记者深入蒜乡杞县，陪蒜农一起下田挖蒜，体验蒜农挖蒜的艰辛与快乐。

凌晨起床赶早挖蒜

凌晨5点，豫东开封杞县高阳镇常寨村的雄鸡开始啼鸣，此起彼伏。

住在村东头的张文杰悄悄爬起床，洗脸刷牙。听到动静的婆婆也随之起了床，开始准备早餐。简单喝了几口粥，再吃两个馒头，张文杰骑上电动车带着婆婆开始赶往蒜地。婆媳俩的身影很快消失在了夏季的晨雾中。

蒜地离家并不远。十多分钟后，婆媳俩的电动车停在了村子西北部那一大片蒜地中，虽然天刚蒙蒙亮，但蒜地里已经到处晃动着挖蒜人的身影，有本村的，也有外村的，还有用挖蒜机挖的。

从电动车后备厢中取出挖蒜必备的蒜铲，再把一个自制的小板凳绑在屁股上，婆媳俩开始并排挖蒜。左手抓住蒜把，右手随之一铲下去，一棵完整的蒜便被挖了出来，一、二、三、四、五，差不多五铲下去，左手的一把蒜在张文杰手中轻轻一抖，便被整齐地摆放在脚边。

这是5月23日极为平常的一天。太阳渐渐升起，气温也随之升高，因为杞县刚刚下过一场雨，蒜地里还有些湿滑，这时，张文杰的丈夫开着电动三轮车也来加入了挖蒜队伍。

麦熟一晌蒜要紧挖

看丈夫也来到了蒜地，张文杰脸上露出了满意的笑容，赶紧问他：“给你留的饭吃了没……”

张文杰家今年种了六亩蒜，收成不错，按照今年的行情，收入可观。“种蒜比较费事儿，先要扯薄膜，还要打药，又要拔蒜薹。今年收成好，蒜熟了得赶紧挖，怕蒜瓣干。挖得晚了，蒜瓣容易干，干了就散了，就卖不上价了。”张文杰一边手不停地挖着蒜，一边给记者讲着种蒜的种种艰辛与繁忙。

两天前，张文杰家请了全村十几名妇女来地里挖蒜，挖一亩蒜1200元。那一天凌晨4点大家就来地里了，众人一字排开，比着看谁挖得又快又好。大家都是挖蒜的老手，好多都是跟张文杰一样从小就是挖着蒜长大的，大家都是看谁家的蒜熟了，一家人挖不及，就一起来帮着挖，虽然是包工，但大家都相互帮忙，所以挖得都很卖力，没谁会偷懒。

大块地的蒜挖完以后，张文杰急着想把剩余这一亩多挖完，然后还要回同村的娘家帮着挖两天。娘家今年种了十多亩蒜，肯定忙不过来。帮娘家把蒜挖完，她还想着加入村里的挖蒜队：“一年也就这几天挣高工资，干一天，能挣好几百呢。”张文杰抬头朝丈夫喊着：“把挖蒜机开过来吧，中间这一片用机器吧。快。”

烈日下的午餐馒头就开水

中午的太阳开始毒辣，张文杰套上了头套和帽子。再有一天，今年的蒜就可以全部挖完了。为了不耽误时间，中午的饭就在蒜地里吃了，丈夫骑三轮车去镇上买了几样小菜和馒头，又回家掂来了开水，一家三口就坐在地头的一棵柏树下开吃。

午饭也就吃了十多分钟，张文杰与婆婆就又急着下到蒜地，下午主要是剪蒜。提前就磨得锋利的剪刀在张文杰手中翻飞，一棵蒜瞬间在她手中像变魔术一样被剪掉了蒜胡子和蒜把，身上泥土也随之不知去了哪里，一排溜洁白干净的大蒜在张文杰的身边越堆越多。“剪蒜要稳准狠，手、眼、剪要配合得当，弄不好指头都剪掉了，你还是捡蒜吧，剪蒜危险。”张文杰劝说着想要试着剪蒜的记者。

满载而归孩子们的学费有着落了

夕阳西下，蒜地里忙碌的人群开始陆陆续续收工回家。婆婆先回家做晚饭，张文杰与丈夫配合默契地往车上装着成袋的大蒜，一袋大蒜差不多20公斤，张文杰轻松地举过头，抛到车顶。

坐在满载大蒜的车上，晚风吹着头发，张文杰掏出手机一边刷着短视频，一边与田间地头的乡邻们打着招呼：“天不早了，该回家了，后天吧，后天咱们一起去南地挖蒜吧，给领队的先说一声。”

一进院门，顾不得卸蒜，张文杰就赶紧在水管下洗脸洗手、照镜子：“累死了。”

两个孩子都送到县城上了封闭学校，两周回来一次：“上封闭学校一来不用天天接送，再者能锻炼他们的自理能力，就是学费有点贵，一年要两万多呢，再苦再累都不怕，只要孩子们能把学上好，将来有出息，比啥都强。”洗去一身劳累的张文杰一提起孩子，脸上露出了满足的笑。

记者手记

今年蒜（算）是赢了

今年的杞县大蒜节，从县委书记到蒜农都十分重视，大礼堂座无虚席，来自全国各地的蒜商及媒体代表在聆听着各级领导的发言：随着产业规模不断扩大，杞县大蒜年贮藏能力超100万吨，年加工能力达40万吨，蒜片、蒜米、蒜粉、黑蒜、腌制蒜等系列产品远销韩国、美国、中东、欧盟等50多个国家和地区，被评为“国家级出口大蒜质量安全示范区”。

礼堂外的广场上，蒜王争霸赛正进行得如火如荼……

通过一天多的体验式采访，了解到蒜农种蒜的不易。首先是收成，这要和天气、肥料、技术等息息相关，更重要的是，蒜价就像过山车一样，一年一个价，有时种蒜辛苦一年还要赔钱。今年算是好多年不遇的，不仅风调雨顺，大蒜产量稳定，更重要的是，今年蒜价一直攀升，从刚开始的每500克一元多一直涨到现在的每500克两元多。越是这样，蒜农越是不愿意过早卖蒜，好多蒜农都把蒜晾晒起来，准备卖干蒜，到时候蒜价可能会更高，今年蒜（算）是赢了。

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