茭白和它太搭了，简单一炒香辣入味，一周吃一次，驱寒暖胃补充能量。

【资料图】

国庆假期里，有朋友送给我两大包他家自制的香肠，红润油亮，一看就是上好的肉类制作而成的。说起香肠，距今已经有一千多年的历史，相传香肠最早出现的时候，是把猪肉剁碎后，加入调料然后拌匀，放在竹筒里烤熟，然后再劈开竹筒，里面的猪肉香味扑鼻，鲜嫩美味，流传下来渐渐演变成用肠衣来装肉末，这样更方便，也更美味，可以连带肠衣一起食用。我们这里很少自己灌香肠，就是有也要到年底的时候，有专门做香肠的人来加工，所以香肠对我们来说还是很稀罕的。

今天打开冰箱，看见躺在里面的香肠，我就想要来尝鲜了。香肠中的主要营养成分有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾等。其中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量较高，食用后可以补充能量。香肠中含有的脂肪等营养物质，在秋冬季节食用能保暖抗寒、暖胃舒血。而且香肠味道鲜美，具有开胃助食的功效，非常适宜胃口不好的人群食用，但是，香肠毕竟的腌制品，一周吃一次就够了哦，千万不要多吃。

那么香肠炒什么才好吃呢？这个季节，最好吃的蔬菜非茭白莫属了，用茭白来炒香肠真的太搭了，一个咸香，一个鲜甜，这样可以中和一下口感，营养也更加丰富了。这两种食材只要简单一炒，就可上桌，香辣入味，还能驱寒暖胃，提供能量，秋天不吃这菜就亏了，分享给大家。

菜名：【香肠炒茭白】

主要食材：香肠1根，茭白3只。

调味料：食用油1勺，食盐少许，香葱1把，老姜2片，料酒3勺。

操作时长：6分钟左右。

操作步骤：

第一步 切片。把香肠取出来，斜刀切片，茭白剥去外壳，切去根部，也斜刀切片，放入碗中备用。葱姜洗净切好备用。

第二步 煎香肠。锅中加入少许食用油，油热后，转小火，加入香肠，慢慢煎出里面的油脂，然后加入葱花、姜片和料酒爆香。这样煎出油脂的香肠吃起来就不会油腻。

第三步 加入茭白。爆香后，香肠中的油脂也更多了，加入茭白翻炒均匀，这时候，茭白能把里面的油脂全部吸收。

第四步 大火烧开。加入茭白炒匀后，再加入一碗清水，盖上盖子，大火烧开后，继续焖煮一会，然后再开盖，加入少许食盐调味。

第五步 出锅。因为香肠是咸的，朋友在灌肠时还加入了辣椒粉，煮开后汤汁的颜色是黄色的，所以也不需要多加其他调味品了，只要加入少许食盐即可出锅。

第六步 成品图。秋天不吃这菜就亏了，味道鲜美开胃助食，胃口不好多吃点，老香了！

—-《温馨小提示》—-

1 香肠热量高，肥肉含量多，减肥者不宜多食。儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

2 香肠可以用油煎炸食用，味香可口，还能去腻，但热量会变得更高，不宜多食。

3 煎制香肠的时候，一定要注意火候，不能用大火，我一个没注意，就有点焦了，大家千万注意哦。

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