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导读

1、先将茄子清洗干净，撕成条状，用盐腌制。然后，在热油中加入适量蒜末和葱花，将茄子翻炒，加入适量调料。

2、最后在锅中倒入清水收汁，待茄子即将出锅时，加入适量蒜末和味精搅拌均匀。

3、要做正宗的东北酱茄子，我们需要先把准备好的茄子清洗干净，然后用刀或者直接把茄子撕成条状。有一种说法是直接用手撕成条做出来的东北酱茄子味道会更好。

4、然后在茄子上撒点盐腌制，再把茄子里的水挤出来，把蒜和葱切成粉备用。

5、接下来，我们可以在锅里烧热油。先在锅里放一些蒜末和葱花，炒香。

6、然后倒入茄子翻炒三四分钟左右，再根据自己的口味倒入适量的花椒粉、酱油和东北味噌翻炒均匀。最后在锅中加入适量清水收汁，茄子快出锅时加入剩余的蒜末和适量味精翻炒均匀。

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